A história de Trancoso não pode ser contada sem falar do José Hermenegildo, que aos 16 anos, no início da década de 70, época em que começou a chegar os biribandos (hippies), comprou a casa do seu João Alves e montou um bar no Quadrado. Seu bar se tornou o mais badalado e o lugar para se ouvir música boa. Devido a sua barba longa, logo ganhou o apelido de “Zé Barbudo”, o qual deu o nome a seu bar.

Desde cedo, aprendemos com o Zé Barbudo e D. Evane, a recebê-los de um jeito nosso, para que você se sinta acolhido. Nossa cozinha preserva características e receitas de família com um toque
de atualidade, sem perder a origem, o afeto e a essência. Autêntica e original, a mesa baiana é uma mistura surpreendente de sabores que herdamos dos afrodescendentes, tribos pataxó, colonizadores, nativos e biribandos. Regada no dendê, coco, banana da terra, e no mani (do indigena) que aqui chamamos de aipim.

Somos uma mistura de ritmos, sabores, crenças e etnias. Criando uma cultura gastronômica simples e sofisticada.
Simplesmente sorria, você está aqui!
Obrigada por escolher a “nossa casa” Família Zé Barbudo!